Je v podstate jediná forma liečby pre celiatikov. Vyhýbanie sa lepku v strave umožní, aby sa podráždené steny trávenia upokojili a mali možnosť zahojiť sa.

Čo je celiakia

• Celiakia je geneticky podmienené enzymatické ochorenie, ktoré sa vyznačuje neschopnosťou črevných stien spracovať lepok.
  • Lepok je bielkovina, ktorá sa nachádza hlavne v pšenici, raži a jačmeni.
• U zdravého jedinca je sliznica tenkého čreva vystlaná malými výstupkami, tzv. klkmi a mikroklkmi, ktoré zväčšujú povrch čreva a tým je zabezpečené efektívne vstrebávanie živín.
  • Celiatici však majú tieto klky skoro vyhladené, sliznica je podráždená a poškodená, preto je aj vstrebávanie oslabené.
  • Telo teda prijíma oveľa menej bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov a minerálov.
  • A tak aj zdravo sa stravujúci človek, ktorý si nie je vedomý, že trpí celiakiou, môže byť podvyživený.

Genetický ráz tohto ochorenia potvrdzuje aj fakt, že u príbuzných prvého stupňa je desaťnásobne vyššia miera výskytu celiakie.

• Celiakia sa môže vyvinúť v akomkoľvek veku, dokonca aj v dospelosti alebo neskôr.
• Môže ju spustiť gastrointestinálna infekcia, tehotenstvo, nadmerný stres alebo operácia.
  • Ak ju človek ignoruje, tak sa to môže časom vyvinúť až do rakoviny, nervových ochorení alebo iných autoimunitných porúch.
• Ak máte podozrenie, že trpíte celiakiou, tak si to môžete overiť pomocou krvných testov, ale 100% vám to potvrdí až vzorka z gastroskopie.
  • Je potrebné, aby ste pred týmito testami neboli na bezlepkovej strave, pretože to môže ovplyvniť výsledky testovania.

Akonáhle sa potvrdí, že ste celiatik, je dôležité prestať konzumovať všetky potraviny a výrobky, ktoré obsahujú lepok.

Ľudí trpiacich celiakiou sa za posledných 50 rokov objavuje stále viac a viac. Možných dôvodov je viac.

• Tým prvým je zvyšujúce sa vedomie ľudí o tomto probléme a následných vyšetreniach.
• Ďalšími sú prítomnosť lepku v mnohých potravinách, modifikovaná pšenica s vyšším obsahom lepku a svoje môže zohrávať aj evolúcia ľudstva.

Príznaky

U každého človeka sa intolerancia na lepok môže prejavovať rozdielne. Väčšinou sú to žalúdočné príznaky:

• nafúknutie
• žalúdočné kŕče
• hnačka
• zápcha
• strata hmotnosti
• podvýživa
• pálenie záhy
• intolerancia na mlieko

Ale môže sa to prejaviť aj na iných systémoch, ako napr.:

• mierna slabosť
• chronická únava
• bolesť kostí a kĺbov
• nezvyčajné vyrážky a kožné problémy
• migrény
• nedostatok železa, kyseliny listovej a/alebo vitamínu B12 a iných živín
• opuchnuté ruky a nohy
• afty
• neplodnosť u žien aj mužov, opakované potraty
• zvýšené pečeňové enzýmy

U detí sa to dokonca môže prejavovať ako:

•  podráždenosť a zmeny správania
• problém sústrediť sa pri učení
• oneskorená puberta
• problémy so zubami

Práve kvôli týmto rôznorodým príznakom sa táto diagnóza určuje ťažko.

Čo sa môže

• Obilniny alebo pseudobilniny, ktoré neobsahujú lepok:
  • pšeno,
  • pohánka,
  • quinoa,
  • amaranth,
  • kukurica,
  • ryža,
  • sója.
• V zahraničí sa používa aj:
  • čirok zrnový (sorghum bicolor)
  • teff (eragrostis tef).
• Čoraz viac štúdií potvrdzuje, že:
  • ovos a ovsené vločky sú vhodné aj pre celiatikov napriek tomu, že ovos obsahuje lepok.
    • Treba s tým však narábať opatrne a najprv vyskúšať, ako ho telo prijíma.
• Všetky potraviny vhodné pre celiatikov by mali byť označené špeciálnym logom – prečiarknutý klas pšenice.

Čomu sa vyhýbať

• Obilninám bohatým na lepok:
  • pšenica,
  • raž,
  • špalda,
  • kamut,
  • jačmeň,
  • kuskus.
• Najčastejším zdrojom je:
  • chlieb,
  • cestoviny,
  • cereálie,
  • múka,
  • pizza základ,
  • koláče a keksíky.
• Ale môžeme ho nájsť aj v:
  • polievkach,
  • omáčkach,
  • hotových jedlách,
  • spracovaných jedlách ako sú napríklad párky.
• Medzi ďalšie nevhodné potraviny patria:
  • slady a sirupy z jačmeňa,
  • obaľované potraviny,
  • marinády,
  • sójové omáčky,
  • pivo,
  • údeniny,
  • horčica, kečup.

Zdroj:

• http://www.glutenfreeliving.com/basic-diet.php
• http://www.celiac.com
• http://www.glutenfreediet.ca/about_gf.php
• http://www.nutritionresearchcenter.org/healthnews/gluten-problems-celiac-far-more-common-today